- 1 colher de sopa de azeite
- 2 kg de cenouras grosseiramente picadas
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de chá de raspas de casca de laranja
- 2 colheres de chá de orégão seco
- 1 / 4de chávena de vinho branco
- 1 1 / 2 de chávenas de caldo de frango ou caldo de legumes
- 1 1 / 2 chávenas de água
- Sal e pimenta do reino
Coloque uma panela media ao lume com o azeite e deixe aquecer em lume médio.
Adicione a cenoura e a cebola e deixe suar ate que comecem a amolecer cerca de 5 minutos.
Adicione então o alho esmagado e descascado, as raspas de laranja e os oregaos secos e deixe cozinhar uns 2 minutos para aromatizar a mistura.
Aumente o lume e deite então o vinho branco para este evaporar rapidamente. mexa. Adicione o caldo de carne ou de legumes e deixe ferver. Reduza para lume brando e deixe cozinhar ate as cenouras estarem tenrinhas.
Antes de passar a sopa deixe arrefecer um pouco, sobretudo se utilizar o liquidificador.
Reduza a sopa a puré, rectifique o sal e pimenta se desejar. Sirva com uma colher de natas ou com uns oregãos e um fio de azeite.
