Ingredientes:

• 600gr Cogumelos frescos cortados e limpos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande cortada em meias luas
• 1 talo de aipo cortado em pedacinhos
• 3 dentes de alho
• Cebolinho cortado
• 1.5L de caldo de galinha
• Pimenta preta moida na hora
• sal
• 1 pacote de natas
• 3 colheres de sopa de maizena

Preparação:

1. Levar ao lume num tacho com azeite a cebola, os dentes de alho, os cogumelhos e o aipo. Deixar refogar durante uns minutos, até que a cebola fique transparente e os cogumelos diminuam de tamanho. Adicionar o caldo de galinha (poderá ser caseiro ou instantaneo) deixar a ferver durante uns 5 minutos.
2. Passar a sopa com uma varinha mágica ou levar ao liquidificador.
3. Voltar a levar ao lume e adicionar as natas e a farinha dissolvida num pouco de água.
4. Deixar ferver e verificar se a consistencia do creme é a pretendida, para corrigir basta juntar um pouco mais de farinha ou de água.
5. Provar e rectificar com sal (o caldo de galinha já é salgado) temperar com pimenta moida na hora e adicionar o cebolinho cortado fininho.
6. Desligar o lume e servir de imediato.