• 1 Cebola
• 2 dentes de Alho
• 500 g de batata
• 1 couve-roxa pequena
• 1,2 l de água fria
• Azeite q.b.
• sal q.b.
• salsa q.b.

Pique grosseiramente a cebola e os alhos, corte a batata em pedaços, assim como metade da couve. Corte a restante couve em tiras finas.

Leve uma panela ao lume com azeite e aloure a cebola e o alho. Junte a batata e a couve em pedaços; adicione a água e uma pitada de sal. Deixe cozer até desfazer.

Retire, triture e passe um passador. Leve novamente ao lume, junte a couve em tiras, retifique o sal e deixe cozer. Decore a sopa com um raminho de salsa.