• 0,5 l de feijão encarnado
• 1 molho de cardos
• 1 dl de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 molhinho de coentros
• 1 molhinho de poejos
• sal, pimenta e colorau para temperar

Deixe o feijão a demolhar durante a noite.

Coza o feijão em água abundante durante cerca de 30/45 minutos.

Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos bem picados, e o colorau.

Junte agora a folha de louro e metade dos coentros e dos poejos. (picados)

Acrescentar os cardos depois de arranjados. (limpam-se das folhas, ficando apenas o talo branco)

Juntar a água da cozedura dos feijões e tempera-se de sal e pimenta.

Juntar os feijões e deixar em lume brando até os cardos estarem cozidos.

Rectificam-se os temperos e juntar os restantes coentros e os poejos.

Servir com fatias de pão alentejano ou com pedacinhos de pão frito.