- 500 g de feijão seco encarnado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce/colorau
- azeite
- sal
- Demolhar o feijão seco de véspera num alguidar com água.
- No dia, cozer o feijão numa panela com água, a cebola descascada, a folha de louro, os dentes de alho, o colorau, sal e um fio de azeite.
- Depois do feijão cozido, retirar a folha de louro e reservar o equivalente a duas conchas de sopa de feijão.
- Triturar o feijão que ficou na panela. Depois, passá-lo pelo passador chinês.
- Adicionar água quente à base do feijão triturado.
- Levar ao lume, quando levantar fervura adicionar a couve lombarda cortada e o feijão cozido. Deixar cozer em lume brando.
- Mexer a sopa de vez em quando, para não correr o risco de pegar ao fundo.
- Se necessário acrescentar um pouco de água quente.
- Antes de retirar do lume, rectificar o sal e regar com um fio de azeite a gosto.
