Ingredientes para 4 pessoas

• 175 g de peito de frango sem peles nem ossos
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2-3 chalotas* cortadas em meias-luas finas
• 1 piri-piri fresco picado finamente
• 1 dente de alho esmagado
• 150 g de maçarocas de milho bebé cortadas em pedaços**
• 1 l de caldo de galinha
• 150 g de rebentos de soja frescos
• 2 colheres (sopa) de xeres***
• 2-3 colheres de sopa de massa de malagueta doce
• 2-3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• 2 tomates cortados em quartos
• sal e pimenta
• salsa ou coentros frescos picados

* ou cebolinhas roxas
** ou uma quantidade equivalente de milho enlatado escorrido
*** ou vinho do Porto

Preparação

1. Cortar os peitos de frango em tiras.
2. Aquecer o óleo num tacho grande. Saltear as tiras de frango durante 3-4 minutos em lume forte até ficarem seladas e quase completamente cozidas.
3. Juntar as chalotas, o piri-piri picado e o alho. Saltear tudo por mais 2-3 minutos.
4. Adicionar o milho e regar com o caldo quente. Levar a ferver.
5. Acrescentar os rebentos de soja previamente lavados e escolhidos, o xeres, o molho de malagueta, sal e pimenta. Deixar fervilhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Dissolver o amido de milho num pouco de água fria. Juntar à sopa e mexer até o caldo engrossar um pouco.
7. Acrescentar os quartos de tomate, rectificar os temperos e cozinhar por mais 1-2 minutos.
8. Polvilhar com salsa ou coentros picados à gosto e servir de imediato.