- 1 lebre
- vinagre
- 250 g de toucinho
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dl de vinho branco
- sal e pimenta
- 600 g de pão caseiro ou de segunda
- Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre.
- Corta-se o toucinho em tirinhas e leva-se a derreter num tacho.
- Quando o toucinho tiver largado bastante gordura, junta-se a cebola picada e o azeite.
- Deixa-se refogar um pouco e introduz-se a lebre salpicando-a com o vinho branco.
- Quando a lebre estiver praticamente cozida, rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 1,5 litro).
- Deixa-se ferver, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o sangue.
- Serve-se sobre fatias de pão.
