- 1 ovo grande
- 7,5 dl de água a ferver
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 a 3 pés de coentros
- sal q.b.
- vinagre q.b.
- meia colher de sopa de azeite
- Numa tigela onde vai servir bata o ovo e adicione-lhe os alhos esborrachados com uma pancada, o sal, o vinagre, o azeite e os coentros picados.
- Verta a água a ferver sobre o preparado mexendo ligeiramente com um garfo.
- Deixe repousar um pouco, prove e retifique de sal e vinagre e sirva.
- O vinagre dá a esta sopa um sabor único e indispensável, assim como os coentros.
- Também pode usar poejos frescos em vez dos coentros.
- Nota: A quantidade de água depende da sopa que quer fazer, se quer uma sopa mais liquída ou mais consistente. Também pode acrescentar mais ovo, dependendo do que pretende.
