- 750 g de peixe à gosto
- 1 folha de louro
- 500 g de batatas cortadas em cubos
- 1 alho-francês (parte branca) cortado em rodelas finas
- 1 cebola cortada em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de polpa de tomate
- 50 ml de azeite
- folhas de coentros
- sal e pimenta preta moída na altura
- Levar o peixe a cozer com a folha de louro em água temperada de sal e pimenta.
- Escorrer o peixe, reservando a água de cozedura. Desfiar o peixe, eliminando as peles e espinhas. Reservar.
- Filtrar o caldo com o auxílio de um passador de rede fina. Remover a folha de louro. Reservar.
- Colocar os pedaços de batata e de cebola num tacho grande. Juntar o alho picado e o azeite.
- Adicionar o caldo de cozedura do peixe até os vegetais ficarem cobertos. Levar a ferver e reduzir o lume.
- Cozinhar por 20-25 minutos.
- Retirar a sopa do lume e triturar com a varinha mágica ou o liquidificador.
- Colocar novamente a sopa ao lume.
- Juntar a polpa de tomate, as rodelas de alho-francês e o peixe desfiado.
- Se a sopa parecer muito espessa, acrescentar um pouco de água.
- Levar a ferver e cozinhar por mais 6-8 minutos, ou até o alho-francês se apresentar macio.
- Rectificar os temperos e polvilhar generosamente com umas folhas de coentros. Servir de seguida.