• 1 perdiz
• 100 g de feijão branco pré-cozido
• 6 batatas médias
• 3 cenouras médias
• 100 g de presunto
• 1 raminho de salsa
• 1 Cebola média
• Azeite q.b.

Coza a perdiz em água temperada com sal, juntamente com o feijão. Descasque e corte a batata, a cebola e a cenoura em pedaços e junte à carne, assim como um fio de azeite.

Assim que a perdiz estiver cozida, retire e desfie-a, eliminando os ossos e a pele. Coloque novamente no tacho e acrescente o presunto, cortado em pedaços, e a salsa.

Tempere com sal e coza mais um pouco, até o presunto estar bem cozido. Verta mais um fio de azeite, retire o raminho de salsa.