- 1 posta de bacalhau
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 70 g de pimento vermelho
- 1 lata (400g) de tomate em pedaços
- 700 g de batatas
- 7 dl de água ou caldo de cozedura do bacalhau
- 4 ovos
- sal e pimenta preta q.b.
- 25 g de salsa picada
- 4 fatias de pão torrado para servir
- Cozer o bacalhau. Depois de cozido retirar-lhe a pele e as espinhas. Reservar.
- Picar a cebola e os dentes de alho.
- Levar ao lume uma panela com a cebola, os alhos, o azeite, o pimento cortado em pequenos cubos e o louro.
- Deixar refogar até a cebola ficar transparente.
- Adicionar o tomate e deixar cozinhar um pouco. Temperar, a gosto, com sal e pimenta preta acabada de moer.
- Adicionar o caldo de cozedura do bacalhau.
- Assim que levantar fervura adicionar as batatas cortadas às rodelas. Deixar cozer.
- Juntar o bacalhau lascado e os ovos um a um.
- Assim que os ovos estejam cozidos, retirar do lume, polvilhar com salsa picada e servir.
- Servir com fatias de pão torrado.
