Ingredientes
- 5 /6 tomates
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Cerca de 0.75 l de água
- 4 ovos
- Folhas de coentros
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Modo de preparação
- Leve ao lume uma panela com um fio de azeite.
- Quando o azeite estiver bem quente, junte a cebola picada e, quando esta estiver transparente, junte os alhos picados e uma folha de louro.
- De seguida, retire a pele aos tomates, limpe-os de sementes, pique-os e junta-os ao refogado. Tempere com sal e pimenta.
- Assim que o tomate estiver desfeito e ligado ao refogado, acrescentamos a água fervida, retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.
- Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos com a panela tapada.
- Quando a sopa estiver quase pronta junte os ovos, podendo optar por os escalfar num tachinho à parte, como eu fiz.
- Abra os ovos e deixe-os cair na sopa, com cuidado, para que o ovo não se desfaça e fique escalfado na própria sopa.
- Aguarde 3 ou 4 minutos até a sopa de tomate com os ovos escalfados estar pronta.
- Pode optar por escalfar os ovos num tachinho à parte adicionando-os depois à sopa, como eu fiz.
- Sirva a sopa polvilhada com folhas de coentros.
