• 5 dl de feijão manteiga (ou de feijão encarnado)
• 1 cebola
• 2 cravinhos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 osso de presunto ou ossos de porco salgados (facultativos)
• 2 nabos
• 3 cenouras ;
• 3 batatas médias
• 1 talhada de abóbora
• meia couve lombarda
• vinagre
• sal

1. De véspera põe-se o feijão de molho em água fria. Introduz-se o feijão em água fria abundante e leva-se a cozer com a cebola descascada e espetada com os cravinhos, o azeite e o osso de presunto ou os ossos de porco.
2. Estando o feijão cozido, introduzem-se na panela os nabos descascados e cortados em cubos pequenos, as cenouras em rodelas finas e a abóbora em cubos grandes.
3. Assim que as cenouras estiverem macias, juntam-se as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos, a rama fresca do nabo ripada e a couve cortada em tiras largas.
4. Deixa-se cozer tudo e apurar. Rectifica-se o tempero, junta-se sal, se for necessário.
5. Come-se deitando em cada prato 1 colher de café de vinagre.

Notas:

• Utilizando o osso de presunto, deve separar-se e desfiar-se a carne, cortar a gordura em bocadinhos e voltar a introduzir na sopa.
• Não utilizando o osso de presunto, junta-se um bocado de toucinho entremeado (125 g aprox.) ou mais 3 colheres de sopa de azeite.
• Há quem goste de comer esta sopa condimentada com umas gotas de piripiri.