- 400 g de vagens de favas (sem grão)
- 300 g de batatas
- 1 cebola
- 1 molho de coentros
- 1 dl de azeite
- sal
- Põe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o resto pelo passador.
- Entretanto, tem-se já cortado em caldo-verde as vagens das favas ainda sem grão.
- Juntam-se ao puré de batata. Junta-se também o azeite e tempera-se com sal.
- Deixa-se cozer e come-se com pão de centeio.
