Ingredientes:

• 500 a 600g de toucinho
• 1 chouriço
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Um raminho de salsa
• Um fio de azeite +2 a 3 colheres de sopa
• 500g de feijão catarino seco demolhado ou fresco debulhado um pouco mais quantidade
• 2 cenouras
• 2 batatas
• 150 a 200g de feijão verde
• 1 a 2 fatias de abóbora em cubos
• Sal

Preparação:

1. Se usar feijão seco demolhar pelo menos entre 36 a 72h (dois dias). Vá mudando a água com frequência.
2. Salgar a carne com uma boa porção de sal grosso e guardá-la no frigorífico entre 36 a 72h ( dois dias).
3. No dia de fazer a sopa, lavar a carne, retirar a água do feijão e deitá-la fora.
4. Colocar o feijão e a carne dentro de uma panela de pressão juntamente com o alho, a cebola, o louro e a salsa e cobrir com água até atingir o dobro da altura do feijão e da carne. Juntar um fio de azeite.
5. Fechar a panela e levar ao lume até ferver. Assim que o pipo começar a girar baixar o lume para médio e deixar cozinhar 10 a 15 minutos. Desligar o lume e deixar que o pipo pare de girar.
6. Enquanto coze preparar os vegetais.
7. Cortar a cenoura e a batata aos cubinhos e lascar o feijão verde em pedaços.
8. Depois com cuidado retirar o pipo da panela de pressão para que saia o resto do ar para puder abrir a panela.
9. Assim que conseguir abrir a panela, volte a ligar o lume e a sopa vai começar, novamente, a ferver.
10. Retirar a carne para uma travessa e juntar ao feijão cozido as batatas, a cenoura, o feijão verde e o chouriço.
11. Deixar cozer tudo muito bem e ir mexendo, pois tem tendência a pegar ao fundo.
12. Retirar o chouriço, retificar se necessita de sal ( só coloco sal nesta altura) e deixar a sopa apurar mais um pouco em quanto cortamos a carne e o chouriço.
13. Adicionar a carne e o chouriço à sopa ou servir numa travessa à parte.