- 5 cebolas
- 5 tomates maduros
- 1 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de segurelha
- 4 ovos
- sal q.b.
- pão duro para deitar na sopa q.b.
- Comece por colocar o azeite num tacho e leve ao lume.
- Quando estiver quente, junte o alho laminado e a cebola em rodelas finas e deixe refogar um pouco.
- Junte então os tomates sem sementes e pele e cortados aos cubos.
- Tempere com sal, pimenta e um ramo de segurelha e regue com 1,5 litro de água.
- Deixe ferver, em lume brando, por 40 minutos, acrescentando se necessário, mais água.
- Quando faltarem cinco minutos, rectifique os temperos e adicione os quatro ovos.
- Tape e deixe cozinhar pelo tempo anteriormente indicado.
- Sirva esta sopa sobre fatias de pão duro.
