- 300g de bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas
- 2 c.s de azeite
- 50g de farinha
- 2 dl de leite quente
- 2 dl da água de cozer o bacalhau
- 4 ovos
- 100g de queijo ralado
- 1 raminho de salsa picada
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite para untar
- Ligue o forno a 180º.
- Desfaça bem o bacalhau, leve ao lume o leite misturado com a água de cozer o bacalhau e deixe aquecer.
- Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem.
- Junte a mistura do leite aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme liso, retire do lume, junte o bacalhau e mexa bem.
- Separe as gemas das claras, junte as gemas à massa e mexa. Adicione o queijo, a salsa e misture.
- Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, acabada de moer, e por último junte as claras bem batidas em castelo, envolvendo delicadamente.
- Divida a mistura por formas individuais previamente untadas com azeite e leve ao forno durante 40 minutos.
- Retire e sirva de imediato.
