- 50g de amido de milho
- 150g de açucar
- 500ml de leite
- 50ml de caramelo (185ºC)
- 4 Ovos
- Manteiga e açucar para untar q.b
- Açucar em pó para pulvilhar
- A receita começa com a preparação do caramelo, que deverá ser feito numa frigideira e controlado com um termómetro.
- Aconselho a colocar um pouco de água para frigideira, pois é mais fácil atingir o caramelo perfeito sem zonas queimadas.
- De seguida, começar por misturar todos os alimentos secos num tacho e juntar o leite e as gemes peneiradas por um passador de rede.
- O preparado deverá ser mexido até atingir o ponto de estrada, e deixar arrefecer por cerca de 25minutos.
- Aproveite este tempo de espera para aquecer o forno, que deverá ter calor de ambos os lados, a 180ºC.
- Findo este tempo, bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
- Levar ao forno e esperar que a magia aconteça!
- Alerto para o facto que após 10minutos de ter saído do forno o soufflé começou já perder a força e encolheu, pelo que deve ser consumido de imediato.
