- 100ml de leite meio gordo
- 100ml de creme culinário de coco
- 30g de farinha de trigo
- 2 limas (raspa e sumo)
- 2 gemas tamanho L
- 100g de açúcar refinado
- 4 claras tamanho L
- manteiga para untar q.b.
- + açúcar refinado para polvilhar q.b.
- açúcar em pó para finalizar q.b.
Untar 6 taças de ir ao forno com manteiga, polvilhar com açúcar e reservar no frigorífico.
Num pequeno tacho juntar o leite, o creme culinário de coco e a farinha. Mexer com a ajuda de uma vara de arames até a farinha estar bem diluída. Levar ao lume brando até engrossar e sempre a mexer. Desligar o lume, adicionar a raspa e o sumo das limas e voltar a mexer. Reservar para ir arrefecendo.
Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, acrescentar ao preparado anterior e misturar bem. Levar novamente ao lume brando, sempre a mexer, para engrossar um pouco e cozer as gemas. Desligar o lume e reservar para ir arrefecendo.
Bater as claras em castelo. Incorporar delicadamente, em 2 vezes, com a colher de pau, no preparado do leite e das gemas, até ficar tudo ficar bem envolvido e homogéneo.
Dividir pelas taças, deixando uma pequena margem. Bater cada taça contra a bancada da cozinha para alisar o creme.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 20 minutos, ou até crescer e ficar dourado por cima. Retirar do forno, polvilhar com açúcar em pó e servir (fica igualmente bom, depois de abater e levado ao frigorífico).
