- 1 chávena de leite, morno
- 3 c. de sopa de manteiga
- 3 c. de sopa de farinha
- Noz moscada q.b.
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
- 4 ovos
- 1 chávena de queijo cheddar
- ½ chávena de queijo parmesão
- 1 chávena de camarão descascado e limpo
- 1 chávena de mistura de mexilhão, berbigão e amêixoas limpas
- Coentros q.b.
- 2 dentes de alhos
- Azeite q.b.
- Comece por fritar numa frigideira com azeite e os alhos esmagados o marisco, junte coentros. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Numa panela leve ao lume a manteiga e a farinha, mexa e depois acrescente o leite morno e faça o creme.
- Tempere com sal, noz moscada e pimenta.
- Junte as gemas, deixe cozer. Retire a panela do lume e acrescente o queijo cheddar ralado e mexa até derreter.
- Junte depois o parmesão ralado.
- Entretanto bata as claras com uma pitada de sal.
- Ao creme junte o marisco previamente picado e depois as claras, envolva gentilmente.
- Coloque o soufflé em ramequins individuais.
- Com uma colher faça um corte na massa e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
- Sirva de imediato, pois o soufllé deixa sempre mal as cozinheiras. Assim que sai do forno começa a baixar.
