Para 3 a 4 pessoas:

• 800 g de peito de frango do campo
• 400 g de cogumelos frescos congelados
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 75 ml de vinho branco
• 100 ml de leite meio gordo
• 100 ml de natas
• 100 g de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de alho em pó
• 1 colher de sobremesa de cominhos
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce (ou colorau)
• 1 colher de chá de noz moscada
• 1 colher de chá de pimenta Cayenne
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

1. Numa taça coloque o frango cortada em tiras e adicione a mostarda, o ketchup, as especiarias (alho em pó, cominhos, pimentão doce, noz moscada, pimenta Cayenne) e tempere com sal e pimenta.
2. Envolva tudo até o frango ficar totalmente coberto e deixe marinar durante 1 a 2 horas no frigorífico.
3. Entretanto, num tacho largo coloque um fio de azeite, a cebola e as folhas de louro e deixe refogar.
4. Adicione o frango e deixe-o cozinhar até ganhar uma cor uniforme.
5. Junte o vinho e deixe cozinhar durante 5 minutos, para o álcool evaporar.
6. Adicione os cogumelos, a polpa de tomate, o molho inglês e o leite (com o amigo de milho dissolvido).
7. Envolva tudo e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário adicione água.
8. Junte as natas e misture. Deixe apurar mais 5 minutos e rectifique temperos.
9. Retire do lume e sirva de imediato acompanhado de arroz.