Strudel:

• 1 pacote de massa folhada retangular
• 1 gema
• 1 c. de sopa de água 

Recheio de fruta:

• 1/2 abacaxi ou 1 ananás
• 3 c. de sopa de leite coco
• 1 c. de sopa de açúcar amarelo 
• raspa de 1/2 limão
• raspas de coco desidratado (ou coco ralado)

Recheio de creme:

• 200g de queijo quark magro
• 3 c. de sopa de leite de coco
• 1 gema
• 2 c. de sopa de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão

1. Descasque e corte o abacaxi em pedaços pequenos. Coloque-o numa frigideira eleve ao lume médio.
2. Junte o açúcar amarelo e a raspa de meio limão, e salteie durante 1-2 minutos. Por fim, junte o leite de coco.
3. Salteie mais 30 segundos e desligue. Reserve e deixe arrefecer.
4. Leve uma frigideira ao lume médio-baixo e junte a raspas de coco. Fique atenta para não deixar queimar as lascas e vá mexendo.
5. Cerca de 1-2 minutos serão suficientes para torrar as lascas. Reserve e deixe arrefecer.
6. Ligue o forno a 200ºC. 
7. Numa taça, com batedeira ou com varas de arame, misture bem o queijo, o leite de coco, o açúcar, a gema e a raspa de meio limão. Reserve.
8. Desenrole a massa folhada, mantendo-a na folha de papel onde vem, e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno.
9. Coloque metade do creme ao longo do centro da massa, deixando as laterais livres, e espalhe o abacaxi por cima.
10. De seguida, cubra com as lascas e o creme restante.
11. Com uma faca, corte as laterais da massa em tiras de cerca de 2cm e começe a cruzar as tiras, alternadamente, para fechar o folhado.
12. Dobre as pontas de maneira a que fiquem bem fechadas.
13. Pincele com a gema de ovo batida com a água e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
14. Sirva morno com uma bola de gelado, por exemplo, ou simples, é uma delícia na mesma.