Para 12 pessoas usei:
- 6 folhas massa Filo
- 1 Courgete aos cubos
- 1/2 Beringela aos cubos
- 1/2 molho de Espargos verdes cortados
- 100 gr Cogumelos brancos laminados
- 1 Pimento encarnado assado às tiras finas
- 1 Cenoura ralada
- Sultanas douradas qb
- Queijo Feta desfeito qb
- Pinhões qb
- fio de Azeite
- Sal e Pimenta qb
Preparação:
- Num wok ou frigideira larga, colocar um fio de azeite e saltear a beringela até ficar dourada, juntar a courgete, os espargos, a cenoura, o pimento e por fim os cogumelos.
- Temperar com sal e pimenta tendo em atenção que ainda levará o queijo feta.
- Ligar o forno a 220º.
- Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e untar as folhas de filo uma a uma sobrepondo-as logo em cima do tabuleiro. Usar azeite em spray que é mais rápido ou usar manteiga derretida e pincelar bem as folhas.
- Colocar a mistura de legumes a ocupar quase a área das folhas todas e deixar uma margem de 3cm a toda a volta.
- Salpicar com as sultanas, pinhões e o queijo feta.
- Enrolar bem e dobrar as pontas de forma ao recheio não sair.
- Levar ao forno 20 minutos ou até ficar bem dourado.
- Para acompanhar fiz um molho de tomate.
Notas:
- Os legumes podem ser os mais variados possíveis, juntar os que se queira e apeteça.
- Ao utilizar a massa filo ter atenção para não deixar ao ar para não secar. Ter sempre um pano por cima ajuda muito.
