De origem conventual, fazem parte da doçaria regional de Águeda. Feitos à base de merengue, a receita contempla poucos ingredientes.
- 5 claras de ovos
- 12 colheres de sopa de açucar
- 1 limão (sumo)
- manteiga para untar
- Comece por aquecer o forno a 140 °C. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte-o com manteiga.
- Entretanto, numa tigela, bata as claras com a batedeira na velocidade máxima.
- Quando tiverem aumentado de volume e apresentarem uma cor esbranquiçada, introduza, uma a uma, as colheres de açúcar, continuando a bater entre cada adição.
- Acrescente, no fim, uma colher de sobremesa de sumo de limão, para ajudar a dar consistência, e continue a bater até a massa estar em castelo bem firme.
- Encha com a massa um saco de pasteleiro, de boca frisada, e faça montinhos em círculo, da altura que desejar, sobre o papel vegetal.
- Deixe um espaço de 5 cm entre cada suspiro, para não se colarem uns aos outros quando estiverem a cozer.
- Leve o tabuleiro ao forno e, mantendo a mesma temperatura, deixe cozer durante 35 minutos ou até começarem a alourar.
- Não abra o forno durante a cozedura e, depois de o desligar, mantenha os suspiros durante mais 20 minutos no forno. Só então pode abrir a porta.
- Retire os suspiros com uma espátula e coloque-os numa travessa. Pode servir de imediato ou guardar para mais tarde.
- Dica: Se não tiver saco de pasteleiro, use uma colher de sopa para dar forma aos suspiros, que ficarão como montículos.
