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Acompanhamentos: Receitas de Arroz
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Arroz de Pimentos
1 cebola 1 dente de alho Azeite q . b 2 piripiris 1 cubo de caldo de legumes 2 colheres de sopa de tomate 2 colheres de concentrado de tomate 1 folha de louro Salsa q.b. 1 lata de tomate pelado triturado 2 pimentos verdes grandes 2 pimentos vermelhos grandes…
Arroz de Ervilhas
1 chávena de arroz agulha 1 dente de alho inteiro e descascado 1 chávena de ervilhas congeladas 1 cubo de caldo de arroz 2 chávenas de água quente Azeite q.b. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, um dente de alho inteiro e descascado e deixe…
Arroz de Brócolos com Parmesão
1 pé grande de brócolos 1 dente de alho 1 cubo de caldo de arroz 1 chávena de arroz carolino [eu usei arbório para risotto] 2 chávenas de água Queijo Parmesão q.b. Azeite q.b. Comece por lavar os brócolos, corte-os em pequenos pedaços e reserve. Leve um tacho ao lume…
Risotto de Açafrão
Azeite q.b. 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 chávena de arroz arbóreo 1 colher de sobremesa de açafrão-da-índia 3 a 4 chávenas de caldo de legumes quente 1/2 chávena de vinho branco 1 chávena de queijo parmesão ralado Meia colher de sopa de manteiga Sal e…
Risotto de Espargos Verdes
1 molho de espargos verdes 2 chávenas de arroz arbóreo 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 colheres de manteiga 100 g de parmesão ralado (de preferência, no momento) Azeite, sal e pimenta q.b. Cortar a parte final das hastes dos espargos, lavar e levar a cozer em…
Feijão com Chouriço
1 saquinho de feijão branco 3 folhas de couve sabóia 3 couves pack-choi 1 cenoura grande 1 cebola nova 1 dente de alho 1 folha de louro polpa de tomate azeite sal e noz-moscada umas rodelas de um bom chouriço De véspera, demolhar o feijão em bastante água. No…
Arroz de Nabiças e Feijão Fradinho
1 cebola pequena azeite 1 molho de nabiças 1 golo de vinho branco feijão frade cozido 1 chávena de chá de arroz agulha 2 chávenas de chá de arroz de cozer o feijão sal Num tachinho, refogar uma cebola picada num pouco de azeite. Ao fim de uns minutos,…
Arroz de Fradinho
1 cebola 1 dente de alho 1 cenoura ½ talo de aipo Azeite 50ml de vinho branco 1 chávena de feijão frade cozido 2 chávenas de arroz cozido 1 chávena de sobras de carne em pedaços (cabrito, borrego…) Sal e pimenta 2 colheres sopa de molho pesto Pique a cebola,…
Risotto de Presunto e Cogumelos Shiitake
Para 2 pessoas 50 grs de cogumelos shiitake secos 100 grs de presunto cortado aos cubos caldo de galinha q.b. 100 grs de arroz arbóreo 1 dl de vinho branco 3 colheres (sopa) de cebola, finamente, picada 1 dente de alho picado (opcional) sal e pimenta q.b. 1 colher (sopa)…
