O Pampo é um peixe de pesca de linha na rebentação próximo a praias ou pedras e recifes, também chamado de palmeta e peixe porco em Portugal, muito apreciado nos Açores. Por ser um peixe brigador, é muito apreciado também na pesca desportiva. Peixe de sabor excelente e carne muito…

A receita (começar no dia anterior): 1 kg Farinha 300g Açúcar 4 Ovos 500ml Leite 3 c. sopa Margarina  1 c. chá Sal  1 c. sopa Fermento padeiro   Numa tigela colocar os secos todos, fazer uma cova no meio. Derreter a margarina , deixar arrefecer até ficar morna. Aquecer…

Para a massa: ½ kg de farinha 100 gr de açúcar 1 colher (chá) de fermento 150 gr de margarina derretida 2 ovos inteiros Para o recheio: 100 gr de margarina 1 cebola grande picada 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de polpa de tomate 2…

350 g de açúcar 1 ananás dos Açores com aproximadamente 650 g 4 ovos (claras e gemas separadas) 200 g de manteiga com sal, amolecida + um pouco para untar 200 g de farinha + um pouco para polvilhar 1 colher (chá) de fermento em pó   Pré-aquecer o forno…

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Os bolos lêvedos são um doce tradicional da vila das Furnas, na Ilha de S. Miguel, Açores. São uns bolinhos leves e saborosos, que podem acompanhar qualquer refeição, servindo-se ao pequeno-almoço e ao lanche, com manteiga, queijo fresco ou doce. Estes bolos eram a base da alimentação dos primeiros habitantes da…

1 polvo grande 1 fio de azeite  2 colheres de sopa de massa de pimentão 2 folhas de louro 2 cebolas 2 dentes de alho 2 malaguetas frescas inteira 1 copo de vinho tinto maduro   Se for fresco, convém congelar o polvo antes de o cozinhar, para quebrar as…

Saiba como confecionar este prato tradicional da cozinha açoriana, um dos mais representativos da gastronomia do arquipélago, ocupando um lugar de destaque à mesa na ceia de Natal. O polvo guisado pode ser servida como prato principal, sendo acompanhada com batata ou arroz branco, ou como petisco. Nos Açores, o polvo saboreia-se…

Este é um dos pratos tradicionais mais emblemáticos da ilha de S. Miguel, nos Açores, sendo cozido nas caldeiras naturais da Lagoa das Furnas. Para o confecionar, os vários ingredientes são colocados numa panela, que é submersa na terra junto às caldeiras, sendo cozinhado pelo calor natural emanado da atividade…

Para 4 pessoas 4 bifes de novilho grandes e finos 8 fatias finas de toucinho fumado (bacon) 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga com sal 400 ml de caldo de carne quente Bater os bifes com um martelo de cozinha – ou um rolo da massa – até ficarem bem…