2 perdizes 1/2 chouriço 6 dentes de alho 2 folhas de louro 1 ramo de salsa 1 cebola 1 1/2 colher de chá de pimentão doce 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha de porco 200 g de arroz agulha Sal Pimenta   Colocar as…

500 g de tranches de pescada 200 g de arroz carolino 1 tomate grande coração de boi maduro 1 cebola 1/2 pimento verde 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de polpa de tomate salsa picada q.b. mistura de 5 pimentas q.b. azeite q.b. sal q.b.   De véspera coloque…

Esta receita de São Brás de Alportel junta carne de porco, grão, batata e vários legumes perfumados com folha de louro. Leguminosa muito apreciada no nordeste algarvio, o grão de bico é muito rico em fibras e aminoácidos essenciais e apresenta grandes quantidades de ferro, magnésio e vitamina B12. Pode ser…

Para 12 pessoas 4,5 kg de peixe (corvina, sargo, linguado, robalo, tainha, trilha, garoupa e sardinha) 2 kg de tomates sem pele e sem sementes, cortados em pedaços 6 cebolas grandes cortadas em rodelas 1 cabeça de alho picado 3 pimentões verdes sem sementes, cortados em tiras 8 grãos de…

O Algarve sabe cozinhar o polvo de mil e uma formas. Em Castro Marim, é assado no forno e acompanhado pela deliciosa batata-doce.   1,5 kg de polvo 1,5 kg de batata-doce 1 cebola grande 2 dentes de alho 600 g de tomate 1 folha de louro 2 dl de…

É um método de cozedura saudável e rápido. A cataplana potencia o melhor sabor dos peixes, mariscos e legumes.   150 g de cherne 150 g de pargo 150 g de camarão 150 g de amêijoa 2 cebolas 2 tomates maduros 1 pimento verde 6 batatas novas pequenas 1 naco…

Em Vila Real de Santo António, a açorda é servida no interior de uni pão na companhia dos melhores frutos do mar: camarões e amêijoas.   1 pão alentejano grande 600 g de camarões 600 g de amêijoas 3 dentes do alho grandes 2 tomates 1 ramo do coentros gemas…

Esta é uma das receitas de caça mais comuns na região do Algarve, sendo a sua confeção feita normalmente no Outono e no Inverno, altura em que esta espécie é caçada. 1 coelho bravo 2 dl de azeite, 1 cabeça de alhos 1 cebola 3 folhas de louro 3 dl…

150 gr de Farinha 100 gr de Açúcar 100 gr de Manteiga 1 Ovo 1 Colher de chá de Fermento 3 Colheres de sopa de Leite Recheio de Amêndoas 150 gr  de Amêndoa (Em lâminas ou palitos) 100 gr de Açúcar 125 gr de Manteiga 3 Colheres de sopa de Leite…

Para 3/4 pessoas como prato principal ou 6 pessoas como petisco   1,4 kg de lulas pequenas limpas 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 folhas de louro 6 rodelinhas de chouriço 1/2 copo de vinho branco Azeite qb Pimentão doce qb Piri-piri qb Sal qb Salsa picada qb…