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Morgado do Bussaco
O Morgado do Bussaco nasceu na opulência do Palace Hotel situado na serra do Bussaco. É o símbolo mais presente da doçaria bairradina. Foi o restaurante “Rei dos Leitões” que fez renascer este bolo em 2011, dando-lhe reconhecimento, divulgação e fama com a sua presença na carta. Inicialmente o famoso…
Feijoada de Samos
Para 2 pessoas 400g de samos de bacalhau Cebolas q.b. Alho q.b. Azeite 1 folha de louro Salpicão q.b. Bacon q.b. 1 tomate grande bem maduro Piripiri q.b. Feijão branco Coloque o azeite num tacho, junte a cebola e o alho bem picadinhos, o tomate sem pele e sementes,…
Suspiros do Convento
De origem conventual, fazem parte da doçaria regional de Águeda. Feitos à base de merengue, a receita contempla poucos ingredientes. 5 claras de ovos 12 colheres de sopa de açucar 1 limão (sumo) manteiga para untar Comece por aquecer o forno a 140 °C. Forre o tabuleiro do forno…
Bolo de Santa Eulália
É o Bolo de Natal de Águeda e celebra Santa Eulália, a padroeira da cidade que também dá nome à Igreja Matriz. Para a Massa: 250 gr de açucar 500 gr de farinha 1 chavena de cha de leite 125 gr de manteiga 250 gr de miolo de noz 5…
Vitela Assada à Lafões
O segredo está na carne que vai cozendo e assando ao mesmo tempo, enquanto a água se evapora, para que fique suculenta e tenra. 600 g de carne de vitela 1 frasco de cebola picada 2 c. (de sopa) de massa de pimento 100 g de margarina 500 g de…
Enguias de Escabeche
Petisco típico da Murtosa, aproveitava uma das grandes riquezas da ria. O molho de escabeche era usado, outrora, como conservante. 20 enguias pequenas (cerca de 1 kg) 2,5 dl de vinho branco 2,5 dl de vinagre de vinho branco 3 dentes de alho 1 ramo de salsa 2 folhas de…
Caldeirada de Peixe (Aveiro)
Os pratos de peixe são uma das riquezas locais. Esta caldeirada é famosa pelos peixes escolhidos e pelos temperos. 4 postas medias de safio 4 postas medias de raia 4 postas medias de pescada 2 carapaus medios 2 sardinhas medias 8 batatas medias 1 cebola grande 4 dentes de alho…
Chanfana à Bairrada
Prato da Bairrada feito com carne de cabra em louça de barro preta. Tradicionalmente é preparado de véspera para apurar todos os sabores. Borrego Sal e pimenta Colorau Cravinho Alho Salsa Vinho tinto Azeite Pingue (Banha) Cebola Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta,…
Barrigas de Freira
250 grs de pão de ló 500 grs de açúcar 125 grs de amêndoa 9 gemas de ovo 1 ovo inteiro Leva-se o açúcar a ponto de pasta. Corta-se o pão de ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto….
