Etiqueta: batata-doce
Bacalhau à Cobra – Vila de Rei
O Cobra é o mais antigo restaurante de Vila de Rei e um dos templos da gastronomia do centro do país. De entre os pratos tradicionais que Odete Mendes confeciona, o Bacalhau à Cobra é por ventura o mais conhecido e também o mais procurado. O Bacalhau à Cobra foi…
Frango à Portuguesa
Para 4 pessoas cerca de 1 frango partido em pedacinhos pequenos 6 batatas médias (podem usar batata doce, normal ou uma mistura) 3 dentes de alho 1 colher de chá de massa de pimentão 1 folha de louro sal e pimenta q.b. vinho branco q.b. azeite q.b. azeitonas q.b. pickles…
Caril de Peixe Gato com Arroz Basmati
600 g de filetes de peixe-gato 300 g de batata doce 2 tomates 25 g de gengibre fresco 1 cebola 3 dentes de alho 1 malagueta 1 colher de sopa de coco ralado 1 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de chá de erva doce 1 colher de chá…
Batata Doce Recheada com Grelos
700 g batata-doce qb água 40 g soja granulada fina 50 g cebola 60 g alho-francês 60 g cenoura 3 c. de sopa azeite 1 c. de chá sal (+ 2 c. de café) 100 g creme de soja para culinária 1 c. de café noz-moscada 1/2 c. de café cravinho em pó qb pimenta de moinho 30 g pickles 900 g grelos 3 dentes de alho Lave as batatas e coza-as em água temperada com…
Caril de Atum com Batata Doce
600g de lombo de atum 400g de batata doce 1 cebola picada 1 colher (sopa) de óleo de palma 1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre 1 colher (sopa) de caril em pó 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (chá) de cúrcuma 1 malagueta fresca 2 colheres…
Bacalhau Gratinado com Batata Doce
3 postas de bacalhau demolhado 600g de batata doce 2 cebolas laminadas 4 dentes de alho picados 2 cenouras raladas 1L de leite 50g de farinha 25g de manteiga noz moscada azeite, sal e pimenta preta azeitonas galegas salsa Cobertura crocante: 20g de pão duro 2 dentes de alho 20g…
Doce de Batata
2 kg de batata doce açúcar 1/2 colher de chá de baunilha Lave as batatas e cozinhe-as com casca. Depois de estarem bem cozidas, passe-as em peneira fina. Pese a massa obtida e açúcar na mesma proporção e ponha numa panela levando ao lume mexendo bem sem parar, até…
Cachupa Rica
500g de frango 500g de carne de vaca de cozer 1 pé de porco 1 chouriço 1 morcela 1 farinheira 150g de toucinho 100g de banha 2 cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 l de água, aproximadamente 0,5 l de milho 3 dl de feijão-pedra 3…
Bolo de Caco
750 g de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento para pão esfarelado 50 g de massa de pão crua sal Peneire a farinha para dentro de um alguidar e, no meio, deite o fermento e a massa crua. Aos poucos, deite água morna temperada com um pouco…
