Gastronomia da Beira Alta. Cozinha Regional da Beira Alta, destacam-se ainda os queijos, os enchidos, e os pratos de peixe. Para quem não conhece, fica aqui o desafio. Comece com uma sopa de Mangualde, confeccione de seguida um bacalhau à moda da Guarda, sirva depois um coelho serrano e termine…

O Bucho Recheado, é uma tradição Beirã com séculos de história. Esta iguaria era confeccionada no dia da matança do Porco (tradicionalmente um dia de festa para a família e amigos), ou apresentado na ementa, quer no dia da festa da Aldeia, quer no dia de Natal. Existem várias receitas…

700 gr de farinha 6 ovos 100 gr de açúcar 80 gr de manteiga 1 Laranja 20 gr de fermento de padeiro 50 ml de leite 25 ml de água 25 ml de aguardente 25 ml de mel 1 Pitada de sal 1 Pau de canela Óleo para fritar Açúcar…

Esta delícia da doçaria tradicional, conhecida desde tempos imemoriais, ainda é feita, por regra, à moda antiga, mexida à mão e cozida nos fornos alimentados a lenha, tal como faziam no tempo dos nossos avós. Mas, não se iludam os que tencionam confecionar esta iguaria, pois, para além de a…

4 Ovos 300g de Açúcar Moreno 125ml de Leite 1 c. sobremesa de Canela Moída 1 c. chá de Bicarbonato de Sódio 300g de Farinha de Trigo sem Fermento   Pré aquecer o forno a 180ºC. Bater muito bem os ovos com o açúcar. Adicionar o leite, a canela moída,…

Dita a tradição que estas filhós se tendam no joelho, pelas mães de família, sentadas num banco junto à lareira. 12 ovos 1 kg de farinha de trigo 2,5 dl de azeite 1 cálice de aguardente 2 colh. de café de sal 30 gr de fermento de padeiro óleo para…

Estes bolos rústicos, amarelo-torrados e de forma cónica, podem conservar-se durante semanas. São feitos com farinha de trigo.   3 ovos 400 gr de farinha de trigo 50 gr de açucar 2 colh. de sopa de aguardente 10 gr de fermento de padeiro 1 dl de azeite açucar para polvilhar…

Ex-líbris de Figueira de Castelo Rodrigo, é um prato feito no forno. Dá nome a um festival gastronómico.   1 perna de borrego com cerca de 1,2 kg 1 kg de batatas pequenas 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 colh. de sobremesa de colorau 1 cebola grande…

O período de caça da perdiz em Portugal é entre outubro e dezembro, sendo esta a época ideal para a comprar fresca. 2 perdizes 300 gr de cantarelos (cogumelos) 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 dl de vinagre de vinho tinto 0,5 dl de azeite 1 colh. de…

Um pralo energético. As carnes incluem pá de porco, barriga e orelha, que devem ser salgadas de véspera para apurar o sabor.   0,5 l de grão 400 gr de presunto 1 chouriço 1/2 galinha 1 chispe 2 orelhas de porco pimenta em grão sal   Deixe o grão de…