Gastronomia da Beira Litoral. A sua gastronomia, ora Património da Humanidade, é rica em sabores e variedade, temperada com o sal colhido do mar que é seu, pelo esforço das suas mãos, e com o azeite, verdadeiro ouro dourado oferecido pelas suas oliveiras. Pois, a ementa é variada entre peixes…

O humilde Bolo de Ançã feito com ingredientes tão simples, como ovos, farinha, açúcar e manteiga, conta-nos preciosas histórias que sabem bem na boca. O Bolo de Ançã cai na tipologia de “bolo seco”, é um doce longevo e saudável, e tem forte tradição na época de Páscoa. O seu…

O Bucho Recheado, é uma tradição Beirã com séculos de história. Esta iguaria era confeccionada no dia da matança do Porco (tradicionalmente um dia de festa para a família e amigos), ou apresentado na ementa, quer no dia da festa da Aldeia, quer no dia de Natal. Existem várias receitas…

1 bucho de porco 1 kg de lombo de porco 100 gr de arroz 200 gr de sangue de porco cozido 1 ramo de salsa 4 dentes de alho Sal (q.b.) Pimenta (q.b.) 1/2 colher de café de cravinho 1/2 colher de café de piri-piri Zerpão (q.b.) 1 folha de…

Este pudim, típico de Alcobaça, no distrito de Leiria, está relacionado com o abade que lhe deu o nome, São Bernardo, o grande impulsionador da Ordem de Cister e uma das personalidades eclesiásticas mais influentes do século XII. No Mosteiro de Alcobaça, encontram-se várias representações da sua figura, designadamente na fachada, sendo esta receita…

5 Kg de cabrito 1 molho de grelos 2 kg de batata 500g de tomate 300g de cebola Sal q.b. Pimenta q.b. 10 dentes de alho 4dl de azeite 300g de banha 0,5dl de vinho branco Paprika q.b. Ervas aromáticas q.b.   Faz-se uma pasta com uma colher de banha,…

700 gr de farinha 6 ovos 100 gr de açúcar 80 gr de manteiga 1 Laranja 20 gr de fermento de padeiro 50 ml de leite 25 ml de água 25 ml de aguardente 25 ml de mel 1 Pitada de sal 1 Pau de canela Óleo para fritar Açúcar…

Leitão Assado à moda da Bairrada é um dos pratos tradicionais mais conhecidos desta região, no centro de Portugal, tendo sido nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.  O sabor picante do molho e a pele estaladiça do leitão são marcas incontornáveis desta especialidade da cozinha tradicional portuguesa. A origem desta iguaria não está…

A designação “Sopa Caramela” remonta aos séc. XVIII/XIX e foi trazida pelas/os trabalhadoras/es rurais, provenientes das áreas da Beira Litoral e do Baixo Mondego, que se deslocavam sazonalmente, para as propriedades agrícolas da região, nomeadamente, para a Herdade de Rio Frio. Muitos acabaram por instalar-se na zona onde, hoje, se…

Para 2 pessoas 4 Codornizes 1,5dl de vinagre 1 dl de azeite 3 dentes de alho 1 cebola grande 1 folha de louro 1 colher de sobremesa de colorau 1 raminho de salsa 6 grãos de pimenta Sal e pimenta q.b.   Corte as codornizes ao meio e coloque-as num…