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O Melhor Ensopado de Borrego do Alentejo
500g de borrego, em pedaços médios 400g de batatas, descascadas e em cubos 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 pimentas em grão 2 cravos da Índia 1 dl de vinho branco 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de azeite 1 colher…
Receitas de Borrego
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Receitas de Carne
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Perna de Borrego Recheada com Farinheira e Espinafres
1,350 kg de perna de borrego 1 farinheira 100 g de espinafres 80 ml de azeite 2 dentes de alho 15 g de amêndoa triturada Sumo de 1/2 limão 1 raminho de tomilho Sal e pimenta-preta q.b. Levar ao lume uma frigideira com os dentes de alho picados e…
Costeletas de Borrego com Shiitake e Tomilho
400 g de costeletas de borrego 1 cebola 4 dentes de alho 4 c. sopa de azeite virgem extra 200 ml de vinho branco Molho de piripiri q.b. 1 c. chá (cheia) de pimentão doce 1 pitada de pimenta branca 1 c. chá de folhas de tomilho fresco Sal q.b. 250 g…
Cordeiro com Arroz de Forno
(Para 4-6 pessoas) ¼ de cordeiro de leite (dianteiro com cerca de 1,5Kg) 1 dl de vinho branco maduro 1 cálice de vinho do Porto seco Marinada 1 limão 10 grãos de pimenta 2 folhas de louro Sal Massa (para barrar) 1 cebola 2 colheres (sopa) de banha 2 dentes…
Cabrito ou Borrego Assado
1,200kg de borrego (ou cabrito) 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 colher sopa de colorau 1 ramo de salsa 2 folhas de louro azeite q.b. 1dl de vinho branco 1,200kg de batatinhas alecrim Depois de limpo e partido em pedaços tempere o borrego com sal, pimenta…
Arroz de Carne com Especiarias
500g de Carne de Borrego picada 3 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 2 Cebolas picadas 1 Pimento vermelho picado 4 Dentes de Alho picados 1 Polegar de Gengibre picado 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Colher (chá) de Coentros em pó 1 Colher (chá) de Paprica…
Borrego Assado com Pimentas
1 mão de borrego 1 c. (de sopa) de Mostarda 1 c. (de sopa) de colorau 8 chalotas 4 dentes de Alho 2 dl de Vinho Branco 1 dl de Azeite sal q.b. pimenta preta em grão q.b. pimenta rosa q.b. alecrim q.b. Tempere a mão de borrego com…
Perna de Borrego Recheada
1 perna de borrego ou cabrito desossada 100 gr de cenouras 1 talo de aipo 100 gr de courgettes 100 gr de manteiga 100 gr de Crottin de Chevre 2 pés de orégãos ou de manjerona 2 dentes de alho 0,5 dl de vinho branco sal pimenta em grão moída…
