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Receitas de Chocos e Choquinhos
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Chocos Guisados com Favas
800g de chocos 400g de favas folhas de aipo 1 tomate 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro sal q.b. pimenta preta q.b. piripiri q.b. Pelam-se os choquinhos e, a cada um, dá-se um golpe ao alto do lado do ventre, pelo qual se extraem a siba…
Chocos com Tinta
A receita tradicional de chocos com tinta é um guisado marítimo muito popular, que costuma acompanhar-se com arroz branco. Ingredientes: Chocos frescos da ria, não demasiado grandes, cebola, alho, pimentão, salsa, azeite e sal. Peça na peixaria que limpem os chocos e que guardem as bolsas de tinta. Colocam-se numa caçarola em lume brando…
Arroz de Chocos com Tinta
1 choco grande limpo e cortado em pedaços 8 mãos de arroz carolino 1 cebola grande picadinha 6 dentes de alho picadinhos 4 folhas de louro Coentros picados Hortelã picada Azeite a cobrir o fundo 2 dl de vinho branco Tinta do choco fresco Água Faça um refogado com…
Arroz de Choquinhos, Camarão e Delícias do Mar
250 g de arroz carolino 200g de choquinhos limpos 12 camarões inteiros 8 palitos de delícias do mar 1 cebola grande picada 2 dentes de alho, picados 1 dl de vinho branco 400g de tomate reduzido a puré 1 colher de sopa de azeite 1 raminho com coentros e salsa,…
Chocos Salteados com Alho
1 embalagem de chocos limpos congelados 2 dentes de alho picados finamente 1 folha de louro piri piri q.b sal q.b azeite 1 colher de sobremesa (mal cheia) de farinha maizena vinagre balsâmico Descongele os chocos num escorregador no frigorífico, coloque no dia anterior, descongela lentamente e perde a água…
Arroz Negro
Aioli um molho característico dos países mediterrâneos, constituído tradicionalmente por alho e azeite. Muito semelhante a uma maionese caseira, tanto na forma da sua preparação, como na da sua textura, visto ser uma emulsão de vários ingredientes, embora se permitindo a combinações variáveis. O arroz negro que provamos na Galiza…
Chocos Guisados
4 batatas 2 dentes de alho 2 cebolas 1 dl de azeite 1 linguiça 2 tomates limpos 1 kg de choquinhos congelados 2 dl de vinho 500 g de pão de centeio 1 c. ( de sopa) de coentros picados sal q.b. Descasque as batatas, corte-as em metades e…
