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300 gr de farinha T65 1 colher de chá de sal 100 gr de água morna 5 gr de fermento de padeiro fresco 2 ovos M + 1 gema para pincelar 100 gr de açúcar 120 gr de requeijão (usei de ovelha porque não encontrei cabra) raspa de 1 laranja…

4 postas de cação 2 cebolas grandes picadas 4 dentes de alho cortados em pedacinhos 5 colheres de sopa de azeite 1 chávena de coentros picados 1 colher de sobremesa de sal 2 colheres de sopa de farinha (ou maisena) 0,5L de água 0,1L de vinagre   Aquecer o azeite…

3 Kg de peixe, (mistura de enguia, fataça, barbo, saboga, etc.) 3 cebolas grandes 6 dentes de alho 2 folhas de louro 750g de tomate maduro Salsa 2dl de azeite 600g de batatas 200g de pão caseiro Sal e pimenta q.b.   Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num…

Descrição: Feita com cabeça de porco cozida com cebola, alho, vinagre e água, condimentada com sal, pimenta, salsa e outras ervas aromáticas. O vinagre, o vinho e a água são normalmente empregados nas proporções de 1:7:2. Outras denominações: Queijo de Cabeça de Porco. Particularidade: Petisco em forma de queijo, que apresenta as cartilagens,…

Situada no limite entre os concelhos de Montemor-o-Novo, a que pertence, e o de Alcácer do Sal, a freguesia de S. Cristóvão e aldeia do mesmo nome é, como tantas do Alentejo interior, uma aldeia envelhecida e em vias de desertificação. Destroço de si própria, foi como tantas outras aldeias…

Na Páscoa, em toda a região do Alto Alentejo se confecionam e vendem os tradicionais Bolos Fintos. O nome atribuído ao bolo está relacionada com o facto de amassa ter de ficar a levedar (ou seja, fintar) durante várias horas, de preferência de um dia para o outro. Trata-se de um bolo…

2 fatias de pão seco e torrado           2 dentes de alho laminado fino 20 cl caldo da cozedura de bacalhau 10 gr folha de coentros 5 cl  azeite 120 gr  bacalhau lascado sem espinha cozido 1 ovo escalfado sal grosso q.b. pimenta preta moída   Num tacho levar…

1 molho de espargos selvagens 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 folha de louro Miolo de pão (cerca de 600 gramas) Chouriço q.b. 3 ovos Sal.qb vinagre (1 colher de sobremesa)   Depois de arranjar os espargos, coza-os em água com um pouco de sal durante 10…

1 Molho grande de beldroegas 2 Queijos Alentejanos curados 4 Cabeças de alho inteiras 6 Batatas às rodelas grossas 4 Ovos Colorau q.b Sal q.b Azeite q.b Água q.b.   Retiram-se as sementes das beldroegas, aproveitam-se as folhas e os caules mais tenros. Cortam-se os queijos aos quartos. Tiram-se as…