As broas de espécie são um dos doces tradicionais de Natal típicos da Estremadura Portuguesa.    Elas são muitas vezes confundidas com as broas castelares, devido à sua semelhança. A grande diferença entre ambas é que, antigamente, havias as broas dos ricos e as dos pobres.   Umas, as dos pobres, eram feitas…

Para a massa ½ colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite 500 g de farinha 90 g de banha água morna q.b. Para o recheio 500 g de açúcar 500 g de grão de bico 8 gemas raspas da casca de 2 limões amêndoas raladas (opcional)   Junte…

350 g de abóbora descascada 300 g de farinha 150 g de açúcar 100 g de casca de laranja 5 Ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal Açúcar em pó para polvilhar Óleo para fritar   Leve a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água temperada com uma pitada…

300 g de açúcar 5 ovos 150 g de fécula de batata 1 colher (café) de bicarbonato margarina para untar as formas   Separe as gemas das claras em 2 recipientes diferentes. Misture as gemas com o açúcar até obter creme fofo o que, à mão, demora cerca de 20…

Massa: 4 colheres (sopa) de manteiga 1 chávena e meia (chá) de açúcar 6 ovos 2 chávenas (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 chávenas (chá) de chocolate em pó solúvel 1 chávena (chá) de leite Recheio e Cobertura:…

300 g de arroz carolino 350 g de açúcar 150 g de amêndoa palitada 2 L de leite 6 ovos 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga 1 casca de limão 1 pau de canela 1 pitada de sal   Leve um tacho ao lume com 5 dl de água,…

Conheça algumas das especialidades saídas das cozinhas conventuais portuguesas. A maior parte das receitas são criações de frades e freiras a partir das enormes quantidades de açúcar e ovos que chegavam aos conventos, juntando-se geralmente a amêndoa ou outros frutos. Por vezes, as receitas tinham origem nas famílias aristocráticas de…

  Rabanadas 1 cacete com cerca de 2 dias 600ml de leite 1 cálice de vinho do porto 1 pau de canela 1 casca de limão 4 ovos açúcar amarelo q.b. canela em pó q.b. Para o doce de ovos 5 gemas 350g de açúcar 250ml de água   Comece…

12 gemas 500 gr de açúcar 12 ovos 260 gr de farinha com fermento 80 gr de amêndoa moída Manteiga e açúcar q.b. Creme de chocolate: 1 colher de sopa de manteiga 2 dl de natas 50 ml de leite 400 gr de chocolate em tablete Cacau em pó q.b….

700 gr de polpa de abóbora menina cozida e espremida 8 gr de fermento de padeiro 320 gr de farinha 3 ovos Raspa e sumo de 1 laranja pequena 1 pitada de sal Farinha, óleo, açúcar e canela em pó q.b.   Misture a abóbora com o fermento, a farinha,…