Este pudim, típico de Alcobaça, no distrito de Leiria, está relacionado com o abade que lhe deu o nome, São Bernardo, o grande impulsionador da Ordem de Cister e uma das personalidades eclesiásticas mais influentes do século XII. No Mosteiro de Alcobaça, encontram-se várias representações da sua figura, designadamente na fachada, sendo esta receita…

4 ovos inteiros 16 gemas 500 g de açúcar 1 chávena de farinha (bem cheia) 1 litro de leite raspa da casca de 1 limão Batem-se os ovos inteiros, as gemas e o açúcar com a raspa da casca do limão durante meia hora, juntando a farinha a pouco e…

18 gemas 2 claras 1 kg de açúcar 3 dl de água   Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio (29º Baumé/ 103ºC). Entretanto, passam-se as gemas por um passador fino e misturam-se com as claras, apenas para ligar…

As tortas de Azeitão são um doce tradicional típico da localidade que lhes deu o nome, situada no concelho de Setúbal. A região tem uma doçaria diversificada e rica, na qual estas tortas, feitas à base de ovos e com origem numa receita caseira, têm especial destaque. As tortas de Azeitão são…

1 litro de leite 500 gr de açúcar 125 gr de farinha 13 ovos Raspa de limão Canela e sal q.b.   Junte os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e o sal, e bata tudo muito bem. Seguidamente, junte o leite e a farinha, pouco…

500 g de açúcar 125 g de amêndoas 125 g de doce de chila 20 gemas de ovos 2 colheres de sopa de farinha margarina   Pelam-se e ralam-se as amêndoas. Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até se obter o ponto de…

Para a massa: 300 g de farinha 3 ovos 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de água sal Para o recheio: 1 kg de doce de chila bem seco 250 g de amêndoas 12 gemas 1 colher de chá de canela 300 g de açúcar para…

500 g de açúcar 3 ou 4 colheres de sopa de doce de fruta 8 ovos, mais 7 gemas 1 colher de chá de canela açúcar para polvilhar   Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com exceção dos doces de maça,…

250 grs de pão de ló 500 grs de açúcar 125 grs de amêndoa 9 gemas de ovo 1 ovo inteiro   Leva-se o açúcar a ponto de pasta. Corta-se o pão de ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto….

  1 papaia não muito madura 3 ovos 200 g de açúcar 50 g de farinha 1,5 dl de leite 100 g de manteiga raspa da casca de limão 150 g de açúcar para o caramelo     Descasca-se a papaia, coze-se, escorre-se, retiram-se-lhe as sementes e passa-se pelo passe-vite….