Gastronomia da Estremadura. O património gastronómico desta região ombreia em qualidade com a sua riqueza geográfica: Caldeiradas, excelentes em Cascais, Seixal, Sesimbra ou Ericeira; Amêijoas à Bulhão Pato, Iscas com Elas, Meia Desfeita, Pastéis de Belém e é claro temos ainda a Lampreia de ovos e não nos falta a…

225 g de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 12 gemas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada Água q.b. Óleo para untar Açúcar de confeiteiro para polvilhar   Leve ao lume brando o açúcar com água (o suficiente para cobrir o açúcar) e deixe ferver até atingir o…

Para a massa 4 ovos 225 g de açucar 150 g de farinha 1/2 c.chá de fermento em pó raspa de 1 limão manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar as formas Para o creme 4 c.sobremesa de maizena (amido de milho) 50 ml de leite 90 g de…

As Nozes de Cascais são uma verdadeira delícia, à qual é difícil resistir. São ótimas para servir numa ocasião festiva, para agradar a alguém que ama ou para uma sobremesa digna de requinte. A receita é de origem conventual, como comprovam os ingredientes usados na sua confeção, à base de  gemas, açúcar…

Este doce de Alvaiázere faz-se com chicharos, uma rica leguminosa em grão, que já serviu para alimentar animais.   Base 1 colher de sopa de manteiga 1 pacote de bolacha tipo Maria Leite Recheio 4 gemas 200 gr. de açúcar 300 gr. de chícharros 200 ml de natas 1 colher…

Em Castanheira de Pêra, o cabrito assado associa-se a dois produtos comuns na região: a castanha e a batata.   1 cabrito inteiro com 1,5 kg 500 g de castanhas com casca 1 kg de batatas pequenas 2 cebolas médias 6 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite 2…

Suar é o processo culinário de cozer numa gordura, em lume brando, com ajuda de legumes ou líquido. Assim se mantêm intactos todos os sabores do crustáceo.   2 lagostas pequenas (cerca de 750 g cada) 6 tomates médios 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 malaguetas 1 colher…

Este ícone da cozinha faz-se num tacho de barro cheio de peixe e muita sabedoria. Teve origem nas refeições dos pescadores, a bordo, durante a faina.   1,5 kg de peixe variado (tamboril, safio, cação, raia, ruivo, robalo, cherne, etc.) 500 g de batatas médias 1 cebola grande 1 pimento…

750 g de camarão médio 1 kg de amêijoas 1 kg de mexilhão 350 g de arroz coralino 350 g de tomate maduro 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 pimento verde 1.5 dl de azeite ramo de coentros 1 malagueta Sal e pimenta   Raspe as conchas dos…

Para 4 pessoas 1 cebola grande 600 g de batatas 1 pimento 3 tomates 1 dl de azeite 2 kg de peixes variados para caldeirada (tamboril, safio, pata-roxa, cação, ruivo, raia, cherne…) sal 1 malagueta de piripiri   Descasque a cebola, corte-as em rodelas finas e espalhe-as sobre o fundo do tacho. Pele as batatas,…