Para 10 pessoas 1 Capão de 4 ou 5 Kg, com miúdos 60 g de manteiga 40 g de banha de porco 1 Laranja 3 Dentes de alho 1 Folha de louro grande 2.5 dl de vinho do Porto 2 dl de vinho branco Sal e pimenta q.b. Recheio Miúdos…

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Para 4 pessoas 1 frango do campo c/ saco do sangue ½ dl de vinagre 1 dl de vinho verde tinto ½ dl de azeite 2 cebolas médias 6 dentes de alho 80 gr de toucinho fumado 1 ramo de salsa 2 folhas de louro 1 malagueta seca pequena 1…

250g de Arroz integral 2 Peitos de frango 2 Dentes de Alho espremidos 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Gengibre em pó ½ Colher (chá) de Cominhos 1 Colher (chá) de Feno grego 1 Folha de Louro 1 Malagueta seca Azeite, Sal e Pimenta preta Salsa  …

Para cozer a galinha:  1 galinha caseira já limpa e partida aos pedaços 1 cebola cortada ao meio 2 dentes de alho inteiros 1 folha de louro 2 colheres de sopa de vinagre bâlsamico sal grosso q.b. Para o restante: 350g de arroz agulha branqueado (cerca de 1 chávena almoçadeira)…

Para 6/8 pessoas: 1 frango cozido desossado e desfiado 300g de massa penne 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 lata de tomate pelado picado 1 colher de chá de açúcar  200ml de natas 1 pequeno molho de coentros picados sal q.b. pimenta…

Para 4 pessoas:   Para cozer o frango: 1/2 frango grande 1 cebola inteira  1 folha de louro 1 colher de sobremesa de bagas de zimbro 1 colher de sobremesa de grãos de pimenta preta 1 colher de café de cominhos moídos 3 cravinhos 200ml de vinho tinto sal q.b….

3 peitos de frango Sal e pimenta q.b.  2 fatias de pão torrado  1 dente de alho  3 colheres de sopa de salsa picada 1 ovo  1/2 chávena de farinha  1 fio de azeite 2 colheres de sopa de manteiga sumo de 1 limão 1/2 chávena de vinho branco  …

10 pernas de frango com pele sal grosso q.b. pimenta moída q.b.  azeite q.b. 2 cebolas roxas cortadas às rodelas 4 dentes dentes de alho sem casca ligeiramente esmagados 6 bagas de zimbro ligeiramente esmagadas 2 folhas de louro  2 cenouras grandes cortadas às rodelas 1 pequeno molho de tomilho…

10 perninhas de frango raspa e sumo de 1 limão 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sobremesa de sal grosso azeite q.b.  coentros frescos para decorar q.b.  Numa pequena taça misturar bem a raspa e o sumo de limão, o mel e o sal. Temperar as perninhas…