Os Milhos são um prato tradicional das Terras do Basto, em Trás-os-Montes, e eram feitos em casa com as carnes disponíveis. Os Milhos Ricos, como o nome indica, levam mais carnes: os esgravatados, os esfuçados e os escornados. Esta é uma espécie de cozido à portuguesa em que os legumes…

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1/2 galinha (cerca de 1,5 kg) 100 g de bacon 1 cebola 2 dentes de alho 50 ml de azeite 1,5 l de água 100 ml de vinho branco 1 colher de sopa de sal 1 colher de chá de pimenta 1 folha de louro 2 pezinhos de salsa 2…

Para cozer a galinha:  1 galinha caseira já limpa e partida aos pedaços 1 cebola cortada ao meio 2 dentes de alho inteiros 1 folha de louro 2 colheres de sopa de vinagre bâlsamico sal grosso q.b. Para o restante: 350g de arroz agulha branqueado (cerca de 1 chávena almoçadeira)…

Criada com uma dieta 100% vegetal durante 90 dias, altura em que a carne atinge a maturação ideal para a sua melhor degustação, a Pintada é garantia de um sabor autêntico, tradicional e moderno e de uma versatilidade a toda a prova.    Tão versátil e fácil de cozinhar como…

Esta sopa, oriunda da região do Minho, é feita com o aproveitamento das sobras do Cozido à Portuguesa, sendo uma variante da tradicional sopa caldosa do cozido. Por todo o país as há, com pequenas alterações no modo de confeção ou na junção de ingredientes, mas no essencial são todas elas…

1/2 galinha com ovos 2 dentes de Alho 1 Cebola 1 raminho de hortelã 1 cenoura 100 g de massa de pevide 2 c. (de sopa) de miolo de amêndoa tostada sal q.b. cravinho q.b.   Corte a galinha ao meio e coloque-a numa panela de pressão. Junte-lhe sal, o alho esmagado, a cebola descascada, cravinho, a hortelã e cubra com água. Tape e cozinhe…

300 g de carne de vaca para cozer 300 g de chispe 250 g de orelha de porco 300 g de entrecosto 300 g de perna de porco 300 g de galinha 1 chouriço mouro 1 chouriço de carne 150 g de arroz 1 couve portuguesa 1/2 couve lombarda 2…