5 tomates grandes maduros 1 cebola 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro sal, pimenta e azeite pão alentejano de véspera (4 a 5 fatias partidas ao meio) 4 ovos 1 litro de água oregãos coentros   Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite,…

Para a massa ½ colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite 500 g de farinha 90 g de banha água morna q.b. Para o recheio 500 g de açúcar 500 g de grão de bico 8 gemas raspas da casca de 2 limões amêndoas raladas (opcional)   Junte…

Este prato tradicional de caça, típico do Alentejo, é preparado a partir do coelho bravo e da utilização de ingredientes disponíveis na zona, como é característico na gastronomia alentejana. O coelho deve ser arranjado e cozido preferencialmente na véspera da confeção do prato, ficando a absorver os temperos durante a…

Pézinhos de porco partidos Banha Coentros picados Alhos picados Louro Sal Água   Na véspera, arranjam-se os pés de porco, salpicam-se de sal e colocam-se no frigorífico. No dia seguinte, lavam-se em água corrente e cozem-se. Enquanto os pézinhos cozem, faz-se o refogado com banha, coentros, alho e o louro….

1 galinha 1 colher (sopa) de vinagre 1 cebola 1 ramo de salsa 100 gr de banha 1 dente de alho 1 folha de louro Sal Pimenta Água   Mexe-se o sangue da galinha com o vinagre. Com a banha, a cebola, a salsa, o dente de alho já picado,…

    1 bom molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas) 2 a 4 dentes de alho 1 colher de sopa bem cheia de sal grosso 4 colheres de sopa de azeite 1,5 litro de água a ferver 400 g de pão…