Etiqueta: gastronomia da beira alta
Doce de Abóbora (Beira Alta)
Um doce que é um produto tradicional da Beira Alta, sendo muito apreciado para acompanhar o requeijão ou queijo da serra locais. 1,5 kg de abóbora 400 gr de açucar 1 pau de canela Descasque a abóbora, elimine as pevides e os filamentos, corte-a em cubos de 2-3 cm…
Biscoitos da Guarda
Estes bolos rústicos, amarelo-torrados e de forma cónica, podem conservar-se durante semanas. São feitos com farinha de trigo. 3 ovos 400 gr de farinha de trigo 50 gr de açucar 2 colh. de sopa de aguardente 10 gr de fermento de padeiro 1 dl de azeite açucar para polvilhar…
Borrego à Serra da Marofa
Ex-líbris de Figueira de Castelo Rodrigo, é um prato feito no forno. Dá nome a um festival gastronómico. 1 perna de borrego com cerca de 1,2 kg 1 kg de batatas pequenas 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 colh. de sobremesa de colorau 1 cebola grande…
Perdiz Estufada
O período de caça da perdiz em Portugal é entre outubro e dezembro, sendo esta a época ideal para a comprar fresca. 2 perdizes 300 gr de cantarelos (cogumelos) 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 dl de vinagre de vinho tinto 0,5 dl de azeite 1 colh. de…
Caldo de Grão
Um pralo energético. As carnes incluem pá de porco, barriga e orelha, que devem ser salgadas de véspera para apurar o sabor. 0,5 l de grão 400 gr de presunto 1 chouriço 1/2 galinha 1 chispe 2 orelhas de porco pimenta em grão sal Deixe o grão de…
