Etiqueta: gemas
Pão-de-ló de Ovar
Uma receita de Ovar, com mais de dois séculos. A massa de pão de ló, húmida no centro, dá-lhe uma consistência semelhante à dos ovos-moles. 125 g de farinha 18 gemas 250 g de açúcar 5 claras Ligue o forno a 180º C. Bata as gemas com as claras…
Gratinado de Camarão com Leite de Coco
1.5Kg de miolo de camarão 50g de margarina 60g de farinha 1 colher sopa de mostarda 1 colher café de molho inglês sal paprika 8dl de leite de coco 1 limão 6 gemas Coza o camarão em água com sal durante 3 minutos. Escorra e reserve. Derreta a margarina,…
Pastéis de Belém
No início do Século XIX, em Belém, junto ao Mosteiro dos Jerónimos, laborava uma refinação de cana-de-açúcar associada a um pequeno local de comércio variado. Como consequência da revolução Liberal ocorrida em 1820, são em 1834 encerrados todos os conventos e mosteiros de Portugal, expulsando o clero e os trabalhadores. Numa…
Charcada
60 gr de miolo de pão fino chá preto forte q.b. 125 gr de miolo de amêndoa 300 gr de açúcar 7 gemas 3 colheres de sopa de natas 1,5 dl de água canela para polvilhar Esfarele o miolo de pão para dentro de uma tigela. Borrife com chá,…
Bolo de Requeijão com Laranja
250 gr de requeijão 250 gr de açucar 6 gemas 2 ovos 70 gr de farinha sumo de 1/2 laranja manteiga q.b. (para untar) farinha q.b. (para polvilhar) Comece por passar o requeijão por um passador, com a ajuda de um garfo. Depois, adicione-lhe o açucar e misture tudo…
Sopa de Cogumelos com Gambas
250 g de cogumelos frescos 50 g de farinha de arroz 1 l de caldo de carne 50 g de margarina parte branca de 1 alho francês 0,5 dl de natas 2 gemas 100 g de gambas cozidas Sal q.b. Limpe e pique o alho francês, e leve ao…
Papos-de-Anjo de Mirandela
500 g de açúcar 3 ou 4 colheres de sopa de doce de fruta 8 ovos, mais 7 gemas 1 colher de chá de canela açúcar para polvilhar Na preparação para estes papos-de-anjo pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com exceção dos doces de maça,…
Azevias de Grão
250 gr de grão cozido 150 gr de açúcar 1,5 dl de água raspa de laranja 2 gemas canela óleo Prepare uma massa tenra. Tire a pele ao grão cozido e esmague. Com o açúcar e a água prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado. Junte o puré…
Doce do Convento
10 gemas de ovos 400 g de açúcar 2 dl de água 50 g de pinhão picado grosseiramente 50 g de frutas cristalizada cortada em pedacinhos 0,5 dl de licor de laranja canela em pó q.b. Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água. Deixe ferver…
