400g de grelos 800g de lombo de bacalhau 60g chouriço 80g samos de bacalhau Sal Pimenta 260g de azeite 100g cebola Louro Alho Vinagre de vinho Vinho branco Vinho do Porto branco seco 200g broa de Avintes Salsa   Arranjar os grelos e cozer. Depois, cortar um pouco e saltear…

Quantidade: 50 unidades As Frigideiras são um salgado típico da cidade de Braga e hoje trago-vos a minha versão deste petisco. No fundo trata-se de um folhado de carne, com algumas nuances na sua preparação. 200 gr de carne de porco picada 150 gr de peito de galinha picado 150…

500 g Bacalhau 400 g batata cozida 4 ovo cozido 10 g alho 2 dl azeite virgem extra 100 g cebola 5 g cominhos 4 g pimenta branca salsa sal   Coza o bacalhau previamente demolhado e desfaça-o com um pano para que fique bem desfiado.  Leve ao lume o azeite com a cebola e alhos picados e deixe alourar. Junte a batata cozida esmagada…

No Porto, a francesinha é servida como refeição, acompanhada com batatas fritas. Todavia, na sua vertente mais tradicional, é servida como petisco. Comer uma francesinha depois de uma noitada, de modo a repor as energias gastas “na noite” é um clássico naquelas paragens. Qualquer café nortenho que se preze, por…

4 dentes de alho 500 gramas de batatas pequenas para assar 1 cabrito 4 cebolas 1 colher de chá de colorau 2 folhas de louro 125 gramas de margarina pimenta q.b. sal q.b. 1 ramo de salsa 100 gramas de toucinho 2.5 dl de vinho branco   Arranje o cabrito…

Farinhatos, Belouras, Bolachos, Piloucos ou Bicas são as diferentes designações deste manjar da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente da região do Minho, no norte de Portugal. Os farinhatos são feitos à base de farinha de trigo, de milho e de centeio, amassadas com sangue de porco e condimentadas com temperos fortes.  Devem ser sempre cortadas em rodelas finas, fritas e servidas…

Cominhos q.b. Pimenta branca moída q.b. Colorau q.b. Sal q.b. 1 Molho de salsa 2 Limões Louro q.b. 100g de Rojões 1 Fígado de Porco 100g de Sangue de porco cozido 1 Tripa enfarinhada 2 Farinhotos 1 Chouriça de sangue 150g de Castanhas 250g de Arroz carolino 1 Peito de…

1 kg de tripas de vitela (folhos, favos e a touca) 1 mão de vitela 150 grs de chouriço de carne 150 grs de orelheira 150 grs de toucinho entremeado ou presunto 150 grs de salpicão 150 grs de carne da cabeça de porco 1 frango ou meia galinha 1…

Basicamente é um arroz de frango, em que o frango é um galo caseiro e o arroz é depois cozinhado com o sangue do galo e vinagre. 1 galo 3 colheres de sopa de vinagre 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinho branco 1 cebola…

1 kg de batatas 2 postas grandes de bacalhau demolhado 5 dl de leite 5 dentes de alho esmagados 1 colher (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de ketchup 2 dl de natas 1 dl de azeite 1 raminho de salsa 1 cebola cortada em meias-luas finas 1 pimento verdo…