Ingredientes: 700 g de bacalhau demolhado 1,200 g de batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 0,5 dl de azeite 100 g de queijo ralado 50 g de farinha maisena 2 folhas de louro coentros q.b. Noz moscada Pimenta em grãos Sal q.b….

O Cobra é o mais antigo restaurante de Vila de Rei  e um dos templos da gastronomia do centro do país. De entre os pratos tradicionais que Odete Mendes confeciona, o Bacalhau à Cobra é por ventura o mais conhecido e também o mais procurado. O Bacalhau à Cobra foi…

800g marisco congelado (entre camarões, bivalves, etc) 500g esparguete ou outra massa da sua preferência 1 lata grande de tomate pelado 1 cebola grande 3 alhos salsa e/ou coentros picados 1dl azeite 1dl vinho branco pimenta sal Para o Molho: 7dl leite 70g margarina 70g farinha 150g mozarela ralada noz-moscada…

800 g de massa folhada 380 g de peito de frango 2 cebola picadas 3 + 2 dentes de alho picados 50 g de + 40 g de margarina 1 folha de louro 1 colher de sopa de polpa de tomate 1 cubo de caldo de galinha 60 ml de…

Para o puré: 1 kg de batatas descascadas e cortadas aos pedaços 200 g de cenoura descascada e ralada 400 ml de leite meio-gordo Sal, pimenta preta e noz-moscada q.b. 1 colher de sopa bem cheia de manteiga Para o recheio: 3 lombos de Bacalhau da Islândia demolhado 4 dentes…

700 g de bifes de peru 400 g de esparguete 100 g de azeitonas em rodelas 100 g de milho de lata 1 cebola 2 dentes de alho 2 gemas 1,5 dl de vinho branco 1 dl de natas 1 dl de azeite 1 fio de óleo 1 colher (chá) de mostarda Sumo de 1/2 limão 1 ramo de salsa 1 ramo de poejos Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b.   Coza o esparguete…

1 Frango em pedaços 1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó ½ Colher (chá) de Canela em pó 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Malagueta seca 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo ½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão 1 Colher…

Para a massa: 100 g de banha 750 g de farinha sem fermento 2 ovos água sal q.b.   Num alguidar, vá adicionando todos os ingredientes e amasse muito bem, até a massa esticar com o rolo da massa. Unte formas pequenas com banha e forre com a massa bem…

3 postas de bacalhau demolhado 600g de batata doce 2 cebolas laminadas 4 dentes de alho picados 2 cenouras raladas 1L de leite 50g de farinha 25g de manteiga noz moscada azeite, sal e pimenta preta azeitonas galegas salsa Cobertura crocante: 20g de pão duro 2 dentes de alho 20g…

2 canela em pau 3 cravos-da-índia 5 cardamomos 1 colher (café) de cominho 1 cebola picada 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 chávena (chá) de arroz q.b. de sal q.b. de água   Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente os outros temperos e refogue por mais 2 minutos. Junte…