200g de amêndoa, sem pele 300g de açúcar 6 gemas 3 ovos 200ml de água 1 massa folhada redonda Açúcar em pó     Comece por moer a amêndoa num processador de alimentos até que obtenha uma espécie de farinha. À parte, junte a água com o açúcar e levar…

Esta delícia da doçaria tradicional, conhecida desde tempos imemoriais, ainda é feita, por regra, à moda antiga, mexida à mão e cozida nos fornos alimentados a lenha, tal como faziam no tempo dos nossos avós. Mas, não se iludam os que tencionam confecionar esta iguaria, pois, para além de a…

Típicos de Vouzela e de São Pedro do Sul, estes pastéis têm uma base de massa folhada e um recheio de amêndoa e feijão. 100 gr de amêndoa moida 100 gr de feijão-branco cozido 300 gr de massa folhada açucar em pó Para os Ovos-Moles: 6 gemas 200 gr de…

Tradicionais das festas, romarias e casamentos de Cinfães, também são conhecidos como matulos. Doces tradicionais do concelho de Cinfães, Os Matulos, tem um sabor  acentuado a manteiga, forma irregular, e um sabor único, resultante do cruzamento de uma textura suave da massa com o doce intenso da cobertura. Tradicionalmente feito…

Nas Beiras, chama-se carolo à farinha de milho, de moagem fina ou muito grossa, mas também ao prato confecionado com esta última. 1 chouriça moira 1 cebola grande 500 gr de carolo (triturado grosseiramente) 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 malagueta 3 pés de hortelã 2 colheres…

A carne de javali junta-se a um produto ainda abundante na região, produzindo um prato que faz parte da memória coletiva de Moimenta da Beira. 2 kg de carne de javali 500 gr de castanhas congeladas 2,5 dl de vinho tinto 2,5 dl de agua 1 folha de louro 2…

600 gr de aba de vitela  1 chouriço de carne  6 “mãozinhas” de arroz agulha  2 cenouras  2 courgettes  1 pimento vermelho  300 gr de feijão verde  1 alho francês  1 cebola  Sal e pimenta q.b.   Coza a carne com o chouriço em água abundante. Entretanto, faça um refogado com…

200 g feijão-frade seco 2 trutas (+/- 500g cada) 1 c. de sopa sal 2 c. de sopa farinha de trigo 4 c. de sopa azeite 8 dentes de alho 2 cebolas 2 cenouras 1 folha de louro 1 dl vinho branco 1 dl vinagre 1 molho de grelos   Demolhe o feijão-frade em água de um dia para o outro. Escorra-o, coloque-o num  tacho, cubra com água…

1 cabeça de sável 1 rabo de sável Postas de sável para acompanhar 1 ou 2 pares de ovas de sável/fígados 1 pão caseiro de véspera 2 dl. de azeite 2 dentes de alho 1 ramo de coentros 1 cebola 1 limão sal e pimenta q.b., sangue de sável (facultativo)…