- 1 frango
- 1 fio de óleo de amendoim
- 4 c. sopa de mel claro
- 1 cebola média
- 1 c. chá de canela
- 1 c. chá de açafrão
- 1 c. chá cominhos em pó
- 1 c. chá gengibre em pó
- 2 c. sopa de sementes de coentro em pó
- 8 ameixas secas
- 8 figos secos
- 8 alperces secos
- 12 tâmaras
- Amêndoas laminadas q.b.
- Coentros frescos
- Flor de sal
- Comece por aquecer o óleo de amendoim e junte-lhe a cebola picada, deixe-a amolecer um pouco e acrescente o gengibre, a canela, o açafrão e os cominhos.
- Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos. Acrescente o mel, mexa e adicione também o frango em pedaços, as sementes de coentros em pó, o sal e a pimenta, deixando refogar mais 15 minutos (se necessário, junte um pouco de água, mas pouca).
-
Junte os alperces, os figos, as ameixas e as tâmaras, tape, e, em lume brando, deixe cozinhar por 30 minutos ou até a carne estar tenra.
-
Mexa com alguma frequência para que as especiarias não queimem.
-
Retifique o sal e adicione as amêndoas laminadas e os coentros picados.
-
Sirva de imediato acompanhado de couscous.
