• 12 novelos de tagliatelle por pessoa (3 por pessoa)
• 3 ovos inteiros
• 200 g de bacon
• 100 g de cubos de fiambre
• 4 colheres de chá de queijo parmesão ralado (1 por pessoa)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho, esmagado
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Orégãos em abundância

Leve o tagliatelle ao lume com água abundante, seguindo as instruções do pacote. Corte o bacon em cubos pequenos (idem para o fiambre, se usar) e leve a alourar numa frigideira com o azeite e o alho. Numa taça bata os ovos com o queijo parmesão, noz-moscada e uma colher de chá de orégãos.

Escorra o tagliatelle, cozido al dente, para uma taça de vidro. Deite os ovos por cima e mexa. O calor da massa vai cozer os ovos e derreter muito levemente o queijo. Deite o bacon com o azeite por cima da massa e remexa. Para finalizar, polvilhe com mais orégãos e perfume com raspas de noz-moscada.