Ingredientes ( 4 pessoas )
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 talo de aipo
- azeite
- 2 folhas de louro
- tomilho fresco
- 4 cogumelos portobello grandes
- 100g lentilhas secas
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 400ml caldo de legumes
- 400g tomate-chucha (1 lata)
- sal
- pimenta
- 350g tagliatelle (ou outra massa semelhante)
- manjericão fresco
- parmesão
Preparação
- Comecem por juntar a cenoura, a cebola, o alho e o aipo num robot de cozinha. Triturem até estar finamente picado.
- Deitem um fio de azeite numa frigideira grande para a qual tenham tampa. Aqueçam sobre lume médio e, assim que estiver quente, juntem os vegetais triturados.
- Adicionem o louro e as folhas de algumas hastes de tomilho. Deixem cozinhar por cerca de 10 minutos, até amolecer, mexendo de vez em quando.
- Deitem agora os cogumelos no robot de cozinha e triturem-nos também. Adicionem-nos à frigideira, misturem bem, e cozinhem por cerca de 3 minutos.
- Nessa altura, juntem as lentilhas, o concentrado de tomate, o caldo de legumes e o tomate-chucha. Temperem com sal e pimenta, reduzam o lume para brando, misturem bem (esmaguem um pouco os tomates com uma colher-de-pau) e tapem a frigideira com a tampa.
- Deixem cozinhar por meia-hora, mexendo de vez em quando.
- Enquanto esperam, cozinhem a massa em bastante água a ferver (com uma porção generosa de sal) de acordo com o tempo indicado na embalagem.
- Tentem que a cozedura termine mais ou menos ao mesmo tempo que o molho.
- Escorram a massa (reservem um pouco da água da cozedura) e juntem-na ao molho. Misturem bem, para que o molho se envolva bem na massa.
- Adicionem um pouco da água e agitem a frigideira vigorosamente para ligar, se necessário.
- Terminem enfeitando com folhas de manjericão fresco e parmesão ralado.
