- Azeite
- 1 Cebola
- 200g tomates pelado
- Açafrão, canela, coentros, cominhos
- Caldo de peixe
- 2 postas de pescada, limpas, sem espinhas, nem cabeça, nem rabo
- Azeitonas verdes sem caroço
- Limão
- Sal e pimenta
- Coloque azeite na tajine e junte a cebola para fazer um refogado – em lume médio – mexendo sempre.
- Adicione logo as especiarias: açafrão, canela, coentros moídos, cominhos e açafrão-da-Índia e deixe absorver os paladares durante cerca de 20 minutos.
- Pode depois adicionar o tomate e o caldo de peixe (previamente feito) e, depois de misturar, deixe ferver.
- Quando levantar a fervura, pode baixar o lume e deixar o molho engrossar. Bastarão 25 minutos para o conseguir.
- Pode então colocar as postas de pescada no guisado e deixar uns 5 minutos – não mais, senão ficam secas.
- No final, tempere a seu gosto, com sal e pimenta, e adicione um pouco de limão (raspado) e coentros picados.
- Sirva com cuscuz ou com arroz como acompanhamento.
- Nota: Também pode usar outros peixes nesta receita como salmonetes, bacalhau, tamboril ou atum, por exemplo.
