- Azeite
- 500g de vaca sem gorduras
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Tomate em pedaços
- Corações de alcachofra
- ½ beringela
- 1 limão
- Canela, cominhos, cravinho, caril, coentros
- Sal e pimenta
- Esta tajine de vaca leva inúmeras especiarias. Primeiro de tudo tem de cortar a carne aos cubos.
- Na tajine coloque azeite, leve ao lume, e deixe alourar todos os lados dos cubos de carne.
- Adicione depois a cebola, cortada aos pedacinhos, os alhos esmagados, o tomate e a beringela também aos cubos.
- Tempere tudo com sal, pimenta, canela, cravinho e caril.
- Regue toda a mistura com água a ferver e deixe cozinhar em lume branco, até a carne se apresentar macia.
- Só aí é que deve juntar os corações de alcachofra e cortar rodelas de limão para colocar em cima do cozinhado.
- No final, pode colocar coentros e servir esta tajine com cuscuz, se desejar.
